2026 ‘머시룸 데이즈’ 유럽 투어, 프랑스의 식용 버섯 기업들을 방문하다

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July 6, 2026

[뉴스 요약]: 2026년 4월 29일~30일, 머쉬룸 데이즈를 계기로 CFNA 식용균 지부에서 프랑스로 시찰단을 파견해 업계 선진 기업들을 벤치마킹했습니다. 단원들은 프랑스 3대 선도 제조업체 현장을 방문하며 세 가지 발전 모델인 백년 가족 경영, 전문화 산업 운영, 전채널 공급망 시스템에 대해 심도 있게 파악했습니다. 이번 시찰은 중국과 유럽 간 실무 협력의 가교 역할을 수행하며 중국 식용균 산업의 글로벌 진출 및 고품질 고도화를 뒷받침합니다.

1. SABAROT WASSNER: 200년 역사의 가족 유산과 통합 심가공 시스템

시찰단 첫 방문지인 SABAROT WASSNER SAS는 1819년 설립되어 200년 이상의 역사를 보유하고 있습니다. 현재 7대 후계자가 경영하고 있으며 45년간 식품 원료 분야에 전문적으로 종사해 왔습니다. 균류 라인업에는 모렐, 포치니 등 야생 임산 균류와 인공 재배 균류가 포함됩니다. 탈수, 급속 냉동, 통조림 및 절임이라는 핵심 가공 기술 세 가지를 기반으로 완전한 심가공 시스템을 구축했습니다. 프랑스 소비 특성상 생버섯 수요도 꾸준하지만 현지 주민들은 건조 및 통조림 버섯 제품을 더 선호해 가공 식용균 시장 기반이 매우 탄탄합니다.

2. BORDE SAS: 식용균에만 집중하는 전문화 선진 기업

두 번째 방문처인 BORDE SAS는 1920년 설립되었으며 야생 식용균 심가공 분야 유럽 선두 기업입니다. 건조, 통조림, 동결건조 등 심가공 버섯 제품을 주력으로 생산합니다. 사바로의 다각화 경영 모델과 달리 BORDE SAS는 식용균 사업에만 전념하며 다른 채소 품목으로 사업을 확장하지 않습니다. 전문성과 정밀 생산을 강점으로 야생버섯 원료 조달, 표준화 생산, 수출 공급 분야에서 깊은 노하우를 축적했습니다.

[소비자 인사이트]: 프랑스를 비롯한 유럽 시장은 건조, 통조림, 동결건조 등 심가공 버섯 제품에 장기적이고 안정적인 일상 소비 습관을 가지고 있습니다. 단순 생버섯과 비교했을 때 완비된 심가공 역량과 엄격한 고품질 관리 시스템이 유럽 고급 시장 진출의 핵심 자격 요건입니다.

3. CHAMPILAND: 모든 업태를 아우르는 전채널 공급망 대기업

세 번째 방문 기업인 CHAMPILAND는 프랑스 외식, 식품 제조, 소매 업계의 핵심 공급업체입니다. 유통망은 식당, 식품 공장, 오프라인 소매 매장 등 모든 업태를 전면 커버하며 시장 침투력이 강력합니다. 성숙한 생산 시스템과 연구개발 역량을 바탕으로 각종 시장 수요를 완벽하게 충족시키며 식자재 공급 및 브랜드 유통 관리 분야에서 풍부한 업계 경험과 검증된 운영 모델을 보유하고 있습니다.

글로벌 선진 기업 심층 벤치마킹: 전문화 발전, 가족 경영 유산, 전채널 공급망 서비스 등 유럽 백년 기업의 핵심 운영 모델을 체계적으로 학습.
기술 및 품질 기준 상호 교류: 유럽 선진 가공 기술, 품질 관리 시스템, 현지화 시장 운영 전략의 현장 경험을 전수받음.
국내 산업 역량 강화: 지속적으로 소통 가교 역할을 수행하고 중유럽 산업 매칭 플랫폼을 구축해 국내 식용균 산업의 고품질 고도화를 추진하고 유럽 고급 시장 진출을 확대.